Köstliches Früchte-Sahne-Eis

Zutaten (für 4 Personen): 4 EL Zucker, 250 g Himbeeren, 500 g Schlagsahne, 2 cl Himbeergeist, einige lose Beeren zum Verzieren.

Zubereitung: Sahne, Früchte und Zucker pürieren. 3 Stunden frosten, häufig rühren. In Schälchen füllen, mit in Himbeergeist eingelegten Beeren dekorieren.

Pfirsicheis mit Schuss

Zutaten (für 2 Portionen): 20 g Zucker, 1 Schuss Limonensaft, 100 ml Pfirsichsaft, 2 reife Nektarinen, 2 Kugeln Pfirsicheiscreme, 60 g Amarettini, 2 EL Amaretto, 1 Prise Zimt.

Zubereitung: Zucker, Limonen- und Pfirsichsaft mit gewürfelten Nektarinen aufkochen. Die Hälfte des Kompotts pürieren, mit restlichen Nektarinenwürfeln mischen, in Dessertgläser verteilen, Eiskugel darauf setzen. Amarettinis zerkrümeln, mit Amaretto und Zimt mischen, auf Eis geben.

Erdbeer-Eiscreme

Zutaten (für 4 Personen): 4 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 400 ml Sahne, 450 g Erdbeeren, Erdbeersirup, Mandelblättchen.

Zubereitung: Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Sahne aufkochen, unter Eimasse rühren, im Wasserbad cremig aufschlagen, kühlen. Erdbeeren pürieren, unter kalte Creme ziehen. In der Tiefkühltruhe unter gelegentlichem Rühren gefrieren. Kugeln ausstechen, auf Schälchen verteilen, mit Sirup beträufeln, Mandeln darüber streuen.

Gefrostete Quark-Nocken

Zutaten (für 4 Personen): 300 g Quark, Salz, 30 g Zucker, 2 Eigelb, 100 g geriebene Mandeln, ausgekratztes Vanillemark von 1 Schote, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 40 g geschmolzene Butter, 500 g Erdbeeren, Obstbrand, 2 EL Mandelblättchen, 1 EL Butter.

Zubereitung: Quark ablaufen lassen. Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen. Quark und geriebene Mandeln unterheben, mit Zitronenschale und Vanillemark abschmecken. Butter einrühren, 120 min kühlen, kurz anfrosten. Mandelblätter in etwas Butter goldbraun rösten. Erdbeeren blättrig schneiden, auf Tellern flächig auslegen. Mit Obstbrand beträufeln. Von Quark mit Löffeln Nocken abstechen. Auf den Erdbeeren anrichten. Mit Mandeln bestreuen.

Schokoeiscreme

Zutaten (für 2 – 3 Personen): 100 g Zartbitter-Schokolade, 70 g Zucker, 125 ml Vollmilch, 250 ml Schlagsahne, 2 EL Schokoladenstreusel.

Zubereitung: Schokolade klein brechen, im Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch nacheinander einrühren. Masse abkühlen, regelmäßig durchrühren.
Steif geschlagene Sahne und Schokoladenstreusel unterziehen. Unter gelegentlichem Umrühren gefrieren. Kugeln austechen, mit Vanilleeis servieren.