Fruchtige Haferflockensuppe

Zutaten (für 2 – 3 Personen): 500 ml Wasser, 1 Stück Zimtstange, 8 EL Vollkorn-Haferflocken, 500 ml Milch, 1 Boskoop, 1 feste Birne, 2 EL Sultaninen, Salz, Zucker, 1 Tüte Vanillezucker.

Zubereitung: Wasser mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt aufkochen, Haferflocken einstreuen, quellen lassen. Milch angießen, erhitzen, grob geraspeltes Obst und Sultaninen zugeben, erwärmen.

Herzhafte Haferflockensuppe

Zutaten (für 2 Personen): 250 ml Wasser, 50 g Vollkorn-Haferflocken, 1 Prise Salz, 750 ml Milch, 50 ml Sahne.

Zubereitung: Wasser, Haferflocken und Salz aufkochen. Milch hinzufügen, aufkochen, unter Rühren 10 min ohne Deckel bei schwacher Hitze quellen lassen, Sahne unterrühren.

Romanescogratin

Zutaten (für 2 – 3 Personen): 350 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, 550 g Romanesco (ersatzweise Blumenkohl), 250 g Joghurt, 125 ml Schlagsahne, 2 Eier, 1 TL Curry, Cayennepfeffer, 50 g Vollkorn-Haferflocken, 5 EL geriebener Gouda, Butter.

Zubereitung: Kartoffeln schälen, grob raspeln, abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in gebutterte Auflaufform geben. Romanescoröschen darüber geben. Eier, Joghurt und Sahne verschlagen. Pikant mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Cayennepfeffer abschmecken, Haferflocken unterrühren. Sauce gleichmäßig über Gemüse verteilen. Mit Gouda bestreuen. Gratin im Backofen auf mittlerer Schiene 40 min bei 180 Grad knusprig goldbraun überbacken. 5 min im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Gemüsebratlinge

Zutaten (für 2 Personen): je 100 g feine und grobe Haferflocken, 1 Schalotte, 200 g Zucchini, 100 Möhren, 100 g Kohlrabi, 1 kleine Pastinake, 3 Eier, Öl, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry.

Zubereitung: Gewürfelte Schalotte und fein geraspeltes Gemüse in Öl dünsten, in Schüssel abkühlen lassen, Haferflocken und Eier unterrühren. Mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Masse zu kleinen, flachen Bratlingen formen, in Öl knusprig braten.

Apfelauflauf

Zutaten (für 4 Portionen): 8 geschälte Boskoop, 450 g Vollkorn-Haferflocken, 220 g Butter, 5 EL brauner Zucker, Sauce aus je 125 ml Crème fraîche und Joghurt sowie 1 EL flüssigem Honig.

Zubereitung: Apfelspalten in gebutterte Form schichten. Butter schmelzen, Haferflocken und Zucker zugeben. Über Obst streuen. Bei 200 Grad 20 min backen. Mit Sauce reichen.

Schokoplätzchen

Zutaten (für 40 Stück): je 125 g Butter und Zucker, 1 Ei, 50 g Mehl, 125 g Haferflocken, 1 TL Backpulver, 50 g Schokoraspeln, dunkle und helle Kuvertüre.

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter und Zucker aufschlagen, Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Haferflocken und Schokoraspeln unterrühren. Teigkleckse auf gefettetes Blech verteilen. 10 – 12 min backen. Auf Gitter auskühlen. Plätzchen mit dunkler Kuvertüre überziehen, trocknen lassen, mit einigen Tupfen heller Kuvertüre verzieren.