Honig: Herzhafte Gerichte mit süßem Touch

Honig ist ein echter Tausendsassa: Mit dem leckeren Bienenerzeugnis lassen sich nicht nur Frühstücksbrötchen bestreichen und Backwaren oder Desserts süßen. Bereiten Sie auch Herzhaftes damit zu: Braten und Geflügel mit Honig bestreichen, Bratensaucen verfeinern, Salatsaucen, Dips und Majonäse mit Honig abschmecken - der Vielfalt von Honig sind fast keine Grenzen gesetzt. Lecker schmeckt er zum Beispiel auch im Kaffee, anstelle von Zucker.

: Honig in seiner ursprünglichen Form. Wir stellen vor, wie vielfältig er sich verwenden lässt. (Foto Imago)

Jägerkohl

Zutaten (für 4 Personen): 750 g Weißkohl, 30 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, Salz, 1 EL Honig, 1 EL Essig.

Zubereitung: Gewürfelten Speck im Topf auslassen, geschnittenen Kohl und gewürfelte Zwiebel zugeben, anschmoren. Nelke, Lorbeer, Essig und Honig zugeben. Etwas Wasser angießen, sanft 90 min garen. Mit Honig abschmecken. Als Beilage zu Fleisch reichen.

Pilzgulasch

Zutaten (für 2 – 3 Personen): 750 g Mischpilze, 5 große geschälte Kartoffeln, 5 große gewürfelte Zwiebeln, Paprikapulver, Salz, 1 TL Essig, 1 – 2 TL Honig, gehackte Petersilie, Sonnenblumenöl.

Zubereitung: Zwiebeln in Öl hell bräunen. Zuerst fein gewürfelte Kartoffeln, dann Pilze zugeben, mit Paprika, Salz, Essig und Honig würzen. Sanft garen, mit Honig würzen. Mit Petersilie bestreuen.

Tomatenschnitten

Zutaten (für 2 Personen): 8 feste Tomaten, Salz, 1 Zitrone, Honig, Mehl, 1 Ei, Paniermehl, Butterschmalz.

Zubereitung: Tomaten in dicke Scheiben schneiden, salzen, in mit Honig verrührtem Zitronensaft wenden. Mit Mehl, verschlagenem Ei und Paniermehl panieren. Im Butterschmalz knusprig ausbacken.

Knackiger Honigbraten

Zutaten (für 4 Personen): 1,25 kg Schinkenbraten mit Schwarte, 350 g Möhren, 150 g Sellerie, 1 Stange Porree, 1 Stück Kohlrabi, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 0,5 TL Thymian, 500 ml Fleischbrühe, 5 EL Honig, 1,5 EL Senf, 125 ml Bier, 30 g kalte Butterflöckchen.

Zubereitung: Gemüse grob würfeln. Schwarte rautenförmig einschneiden, salzen, pfeffern. Braten auf Fleischseite in Butterschmalz im Bräter anbraten, Gemüse zugeben, anrösten. Lorbeer, Nelken und Thymian zufügen, mit Gutteil der Brühe ablöschen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 120 min garen. Nach 60 min Schwarte mit Mix aus Honig, Senf und Bier einstreichen, öfter wiederholen. Bei Bedarf Brühe angießen. Braten herausnehmen, Fond pürieren, durch ein Sieb geben, mit Butter binden, würzen.

Chilenischer Maisauflauf

Zutaten (für 2 Personen): 2 Dosen Mais (abgetropft), 2 Zwiebeln, 2 Eier, 250 ml Milch, 2 EL Honig, Salz, Chilipulver, Butterschmalz.

Zubreitung: Mais im Mixer zerkleinern. Zwiebeln schälen, würfeln, in Butterschmalz dünsten, mit anderen Zutaten mischen, in gefetteter Auflaufform rund 60 min backen.