Knusperdelikatessen für Silvester

Knusper-Delikatessen für Silvester

Mit Blätterteig-Spezialitäten in das neue Jahr

In locker aufeinanderliegenden, knusprigen Schichten geht Blätterteig auf. Wichtig ist, ihn bei der Zubereitung der Speisen nicht zu kneten, sondern höchstens übereinanderzulegen und auszurollen.

: Schnell und einfach zubereitet: Gefüllte Blätterteigtaschen. Der perfekte SIlvestersnack! (Foto:imago)

Lachs-Täschchen

Zutaten (für 2 Personen): 21 Paket tiefgefrorener Blätterteig, 120 g Räucherlachs, 50 g Frischkäse, 1 Ei, 3 EL Sahne, 2 EL Milch, 1 TL Meerrettich, Pfeffer, 1 Eiweiß, gehackter Dill, 1 Eigelb verschlagen mit 2 EL Milch.

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig nach Anweisung auftauen. Lachs mit Frischkäse, Ei, Sahne und Milch pürieren, mit Meerrettich und Pfeffer würzen. Teig in 8 cm-Quadrate schneiden. Je 1 Klecks Farce darauf setzen, Ränder mit Eiweiß einstreichen, Farce mit Dill bestreuen. Teigränder nach oben biegen, über Farce zudrücken. Oberseite der Täschchen mit Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier belegtes Blech setzen, rund 15 min backen.

Herzhafte Knuspertaschen

Zutaten (für 4 Personen): 200 g Schnitzelfleisch, 100 g gekochter Schinken, Butterschmalz, 1,5 Bund Schnittlauch, 5 EL Quark, 1 EL Frischkäse, 1 EL Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Packung tiefgekühlter Blätterteig, 1 Eigelb, 2 EL Milch.

Zubereitung: Fleisch und Schinken würfeln, in Butterschmalz
braten, aus Pfanne nehmen, abtropfen. Mit Quark, Käse, Ketchup, Gewürzen und Schnittlauchröllchen mischen. Aufgetauten Teig ausrollen, in 10 cm-Quadrate schneiden, Ränder mit Wasser bestreichen. Masse auf eine Ecke geben, andere Teighälfte darüber klappen, Ränder andrücken. Mit Gabel Rillen in Ränder drücken. Eigelb und Milch mischen, Taschen oben bepinseln. Blech mit Backpapier auslegen. Taschen bei 220 Grad 20 min backen.

Krabben-Pastetchen

Zutaten (für 4 Personen): 400 g tiefgefrorener Blätterteig, 25 g Butter, 25 g Mehl, 200 ml Milch, 50 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Zitrone, 1 Dose Krabben, Petersilie.

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig auf 5 mm Stärke ausrollen beziehungsweise Scheiben übereinander legen und ausrollen. 6 cm-Kreise ausschneiden. Hälfte der Kreise auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus anderen Kreisen mittig kleine Kreise ausstechen, so dass 3 cm breite Ringe entstehen. Große Kreise mit Wasser bestreichen, Ringe auflegen, leicht andrücken. Alles auf Blech legen, Platz lassen. 30 min ruhen lassen, bei 200 Grad backen. Mehl in Butter anschwitzen. Milch und Brühe unterrühren. Dicklich einkochen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen. Krabben unterrühren, zugedeckt erhitzen, gehackte Petersilie unterrühren. Pasteten füllen. Kleine Kreise auflegen.

Käse-Küchlein

Zutaten (für 12 Förmchen): 300 g tiefgefrorener Blätterteig, Butter, 150 g Gouda, 2 Eier, 350 ml Milch, 4 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat.

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig in gebutterte 10-cm-Förmchen legen. Geriebenen Gouda, Eier, Milch und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf Teig streichen, dabei nicht bis oben füllen. 20 min backen.

Pilz-Pistazien-Pasteten

Zutaten (für 4 Personen): 150 g Champignons, 1 EL Butterschmalz, 125 g gefrorene Erbsen, 125 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 125 ml Schlagsahne, 1 TL Mehl, 250 g Frischwurst mit Pistazien (am Stück), 4 Blätterteigpasteten, 3 EL gehackte Pistazien.

Zubereitung: Pilze blättrig schneiden, in Butterschmalzandünsten. Erbsen zufügen, mit Wein ablöschen 5 min köcheln, pfeffern, salzen. Sahne mit Mehl verquirlen, einrühren, aufkochen. Wurst würfeln, mit erwärmen, 2 EL Pistazien unterrühren. Pasteten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 4 min erhitzen. Ragout einfüllen, mit 1 EL Pistazien bestreuen, sofort servieren.