Köstlicher Raclette- Genuss mit Schmelz

Einen fantasievollen Start ins neue Jahr ermöglicht die Zubereitung von Raclette.

: Beim Raclette lassen sich die Zutaten raffiniert mischen. (Foto: dpa)

Raclette Classique

Zutaten (für 2 Personen): 200 g Schweinegeschnetzeltes, 200 g Rindergeschnetzeltes, 16 Scheiben Raclette-Käse.

Zubereitung: Geschnetzeltes auf der oberen Platte des Raclettes kräftig anbraten. Fleisch in Pfännchen
geben, mit Käse überbacken.

Raclette mit Almkäse

Zutaten (für 4 Personen): 600 g Brokkoli, Salz, 1 kleine Traube weiße
Tafeltrauben, 1 EL Zitronensaft, 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben, Pfeffer, 500 g Almkäse (Rotkultur).

Zubereitung: Brokkoliröschen in Salzwasser bissfest vorgaren. Trauben halbieren, entkernen, mit Zitronensaft mischen. Speck in Streifchen schneiden, mit Brokkoli und Trauben mischen, pfeffern. Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Raclettegerät anheizen. Brokkolimix in Pfännchen verteilen, mit Käse bedecken, im Gerät garen, bis Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Dazu schmecken Kümmelkartoffeln. 800 g kleine festkochende Kartoffeln längs durchschneiden, auf gefettetem Blech verteilen, mit 2 EL Öl einstreichen, mit Kümmel und Meersalz bestreuen, im Ofen bei 200 Grad rund 30 min backen.

Deftiges Raclette

Zutaten (für 2 Personen): 16 Scheiben Raclette-Käse, 16 kleine, dünne Scheiben Leberkäs, Öl zum Einreiben.

Zubereitung: Leberkäs mit Öl einpinseln, kurz in Raclette-Pfännchen auf jeder Seite 1 min anbraten. Je 1 Scheibe Käse darüber geben, im Raclette-Gerät schmelzen lassen.

Mais-Raclette

Zutaten (für 4 Personen): 1 Dose Maiskörner, 40 g flüssige Butter, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 200 g Raclette-Käse.

Zubereitung: Mais abtropfen, in Butter schwenken, salzen, pfeffern, Petersilie aufstreuen, auf Pfännchen geben, mit Käse bedecken, schmelzen.

Schweinefilet-Pfännchen

Zutaten (für 4 Personen): 4 geschälte Boskoop, 4 EL Calvados, 400 g Schweinefilet, 80 g Fett, Salz, weißer Pfeffer, 400 g Raclette-Käse.

Zubereitung: Boskoop in 1 cm dicke Scheibenschneiden, Gehäuse entfernen, Äpfel in Calvados marinieren. Filet 1 cm dick schneiden, salzen, pfeffern, in Fett in Pfännchen braten. Je 1 bis 2 Apfelstücke darauf geben, mit Käse belegen, schmelzen. Köstlicher Raclette- Genuss mit Schmelz Fantasievoller Start in das neue Jahr