Mitternachts-Süppchen für Silvester

Mitternachtssüppchen für Silvester

Wer an Silvester lange aufbleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, dem tut am späten Abend eine kleine Suppe gut. Sie regt die Lebensgeister kurz vor Mitternacht noch einmal richtig an und bringt jeden in Schwung. Aber auch als Imbiss nach einem Spaziergang an der kalten Luft wärmt sie den Wanderer wieder auf.

: Eine leckere Suppe. Eine warme Mahlzeit, die sich schnell aufwärmen lässt.

Rindergulasch-Suppe

Zutaten (für 4-6 Personen): 300 g scharfe Zwiebeln, jeweils 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 300 g mundgerecht gewürfelter Rindergulasch, Butterschmalz, 4 EL Tomatenmark, 1,25 l nicht zu starke Rinderbrühe, 50 ml Rotwein, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, 1 EL Mehl, 3 EL Sahne, 400 g Kartoffeln.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Paprikaschoten putzen, in feine Streifen schneiden, Rindergulasch auf Wunsch noch etwas kleiner würfeln. Zwiebeln in Butterschmalz glasig angehen lassen. Paprikastreifen und Tomatenmark zugeben, dann Fleisch mit anbraten. Mit 250 ml heißer Brühe und Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen. Mehl mit Sahne verrühren, Suppe damit andicken, 60 min sanft köcheln. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit restlicher Brühe zusammen hinzufügen, 20 min sanft weiter garen. In Terrine servieren.

Sauerkraut-Topf

Zutaten (für 4 Personen): 250 g Hack, 2 gewürfelte Zwiebeln, 4 EL gewürfelter Kochschinken, Öl, 200 g Sauerkraut, 300 g passierte Tomaten, 600 ml Brühe, 1 gehackte Salzgurke, Kümmel, Salz, Pfeffer, 2 EL Wacholderschnaps, Schmand.
Zubereitung: Hack, Zwiebeln und Schinken in Öl anbraten. Mit Kraut durchschmoren. Mit Tomaten
und Brühe durchkochen. Gurke, Schnaps und Gewürze zugeben. Schmand auf jede Portion geben.

Rote-Bete-Topf

Zutaten (für 8 Personen): 1 kg geschälte Rote Bete, 600 g Suppenfl eisch, 200 g durchwachsener Speck, 2 Schalotten, 400 g Kartoffeln, 100 g Sellerie, 2 Lauchstangen, Salz, Pfeffer, Essig, Schmand, Dill.

Zubereitung:Rote Bete würfeln. Fleisch und Speck 90 min in 2 l Wasser kochen. Schalotten, Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln. Lauch in Ringe teilen. Fleisch würfeln, mit Gemüse zur Brühe geben, 60 min köcheln. Salzen, pfeffern, mit Essig würzen. Schmand und Dill zugeben.

Asia-Suppe

Zutaten (für 6 Personen): 300 g Schweinefleisch, 1,4 l Hühnerbrühe, 80 g Reis, 5 chinesische Trockenpilze, 15 Stücke Bambusprossen (Dose), 1 Prise Ingwer,1 EL Speisestärke, 1 Ei, 1 EL Essig, Cayennepfeffer, 2 TL Sesamöl, 1 EL gehackte Erdnüsse.

Zubereitung: Fleisch in Brühe 30 min garen, Reis in gesalzenem Wasser halb gar kochen. Pilze in warmem Wasser einweichen, ausdrücken. Bambus fein hacken. Fleisch mundgerecht schneiden. Mit Pilzen, Bambus, Reis und Ingwer in Brühe köcheln. Stärke in etwas Wasser aufl ösen, in Brühe rühren. Köcheln, bis sie klar ist. Ei verquirlen, angießen. Neben dem Herd mit Essig, Pfeffer, Öl und Nüssen würzen.

Brokkoli-Creme

Zutaten (für 4 Personen):400 g Brokkoli-Röschen, 500 ml Gemüsebrühe, 100 g Sahne, 200 g Crème fraîche, 2 EL gewiegte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat.
Zubereitung:Brokkoli in Brühe 15 min garen, im Kochsud fein pürieren. Sahne und gesamte Crème fraîche bis auf 4 EL einrühren. Suppe erhitzen, nicht kochen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Suppe in Tassen füllen, jeweils einen Klecks Crème fraîche obenauf setzen. Sofort servieren.