Hähnchen-Paprikapfanne

Zutaten (für 4 Portionen): 280 g Vollkornreis, 1 Fleischtomate, 500 g Hühnerbrustfilets, 2 Knoblauchzehen, Öl, Salz, Pfeffer, 0,5 TL Paprikapulver, 1 Zwiebel, je 1 rote, grüne, orange und gelbe Paprikaschote, 1 Bund gehackte Petersilie.

Zubereitung: Reis in leicht gesalzenem Wasser garen, so dass er noch Biss hat. Tomate überbrühen, pellen, würfeln. Hühnerbrust grob zerteilen. Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen, Knoblauch und Fleisch 5 min braten, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen. In Schüssel warm stellen. Gewürfelte Zwiebel und geschnittene Paprika in Pfanne angehen lassen. Reis und Tomaten zufügen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen. Geflügel obenauf legen, Pfanne schließen, garen. Mit Petersilie bestreuen.

Shrimpspfanne

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Reis, 150 g TKShrimps, 1 Stange Porree, 2 Möhren, 1 gelbe Paprikaschote, 3 Eier, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer.

Zubreitung: Reis noch leicht bissfest kochen, abspülen, erkalten lassen. Shrimps auftauen, abspülen, trocken tupfen. Porree klein schneiden. Möhren und Paprikaschote würfeln. Eier verrühren, salzen, pfeffern. Öl erhitzen. Eier nicht ganz trocken braten, herausnehmen. Shrimps in Öl anbraten. Gemüse zugeben, braten, herausnehmen. Reis in Öl braten. Gemüsemix und Ei zugeben, salzen, pfeffern.

Reispfanne Malaysia

Zutaten (für 3 Portionen): 200 g Reis, 600 ml Gemüsebrühe, 1 gewürfelte Schalotte, 2 EL Rapsöl, 1 gewürfelte Paprikaschote, 100 g Maiskörner, je 80 g Trocken-Shiitakepilze, Bambus- und Sojasprossen, 0,5 gewürfelter Pfirsich, 100 g Ananaswürfel, 200 g geschälte Tomaten, Korianderblätter, Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, 2 EL Caswhewkerne.

Zubereitung: Pilze gemäß Packungsanweisung einweichen. Reis in Brühe kochen. Schalotte in Öl in Pfanne angehen lassen. Paprikaschote, Mais, Pilze, Sprossen, Pfirsich und Ananas hinzufügen. Klein geschnittene Tomaten und Reis unterrühren, mit gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Mit grob gehackten Cashewkernen bestreuen.

Griechische Reispfanne

Zutaten (für 2 Portionnen): 150 g Reis, 1 Lorbeerblatt, 750 ml Gemüsebrühe, 1 große Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 3 Tomaten, 1 Stück Chilischote (ohne Kerne), 100 g Feta, 1 TL frischer Thymian, einige Blätter Oregano, Salz, einige Blätter frische Minze.

Zubereitung: Lorbeerblatt in Brühe geben, Reis darin garen, so dass er noch etwas Biss hat. Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden. Geschälten Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch in Öl in Pfanne anbraten. In Streifen geschnittene Paprikaschoten zugeben, braten. Gewürfelte Tomaten und Reis untermischen, salzen, mit gehacktem Chili würzen. Gewürfelten Feta darüber verteilen, mit Thymian, Oregano und Minze bestreuen.

Deftige Vollkornpfanne

Zutaten (für 4 Portionen): 3 Paprikaschoten, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, Olivenöl, 280 g Vollkornreis, 700 ml Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 4 Eier, 60 g geriebener Gouda.

Zubereitung: Paprikaschoten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in Öl in Bratpfanne angehen lassen. Paprikawürfel und Reis zufügen. Kurz braten, mit Brühe ablöschen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 25 min in geschlossener Pfanne garen. Mit Esslöffel 4 Löcher in Reis eindrücken, Eier hineingleiten lassen, stocken lassen. Mit Gouda bestreuen, leicht zerlaufen lassen.