Hähnchen-Toast

Zutaten (für 4 Personen): 50 g Trockenaprikosen, 2 Lauchzwiebeln, 125 g Crème fraîche, 125 g Quark, 5 EL Milch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 400 g Hühnerbrustfilet ohne Haut, 2 EL Öl, 8 Blätter Romanasalat in Toastbrotgröße, 12 Toastscheiben, 2 Tomaten in Scheiben, 8 Scheiben Blauschimmel-Weichkäse, 4 Scheiben Lachsschinken, 8 Kirschtomaten.

Zubereitung: Backofen auf 100 Grad vorheizen, Gitter auf mittlere Leiste setzen, Abtropfblech darunter. Aprikosen würfeln, Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Crème fraîche, Quark und Milch mischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fleisch in Öl anbraten. Auf das Gitter legen, durchbraten, in dünne Scheiben schneiden. Brot toasten, mit Quarkmix bestreichen. Erste Toastscheibe mit Salatblatt und Tomate belegen, salzen, pfeffern, Käsescheibe darauf legen. Toastscheibe daraufsetzen, mit Salat und Käsescheibe belegen. Fleisch darauf geben, salzen, pfeffern, mit 1 Scheibe Schinken schließen. Toastscheibe mit Quark nach unten aufsetzen, andrücken, schräg halbieren. In jede Hälfte 1 Spieß stecken, je 1 Tomate daraufspießen.

Roastbeef-Toast

Zutaten (für 2 Personen): 80 g Roastbeef in Scheiben, je 6 Stangen weißer und grüner Spargel, 1 Prise Zucker, Öl, 2 EL Frischkäse, 80 g Bärlauchpesto (Feinkostregal), 4 Scheiben Toastbrot, 1 Tomate, 2 EL Radieschensprossen, 2 EL Kresse, 1/2 rote Zwiebel, 8 gefüllte Oliven, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Spargel bei Bedarf schälen, weißen Spargel in Wasser mit Zucker, Salz und etwas Öl nicht zu weich garen, grünen nach 5 min zugeben, abtropfen. Tomate überbrühen, häuten, entkernen, Filets schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Oliven auf 2 Spieße stecken. Brot toasten, 2 Scheiben auf je einer Seite mit Pesto bestreichen, auf einen flachen Teller legen, Spargel darauf setzen, mit Frischkäse bestreichen, Pesto aufstreichen. Roastbeef auflegen, mit Pesto bestreichen, Tomate und Sprossen darauf verteilen, würzen. Restliche Toasts mit Pesto bestreichen, als Deckel aufsetzen, mit Pesto bestreichen, mit Kresse bestreuen. Zwiebel obenauf verteilen, Oliven anstecken.

Champignon-Salami-Toast

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g Champignons, 4 Frühlingszwiebeln, 200 g Tomaten, 2 EL gehackte Petersilie, 3 EL Frischkäse, 100 g Salami, 200 g Feta, 8 Toastscheiben, Butterschmalz, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Tomaten überbrühen, pellen, entkernen, in Filets schneiden. Salami und Pilze in Stücke schneiden. Feta in kleine Stücke schneiden. Brot toasten. Butterschmalz erhitzen. Frühlingszwiebeln und Pilze andünsten. Tomaten, Petersilie, Frischkäse und Salami unterheben, pfeffern, salzen. Toasts auf gefettetes Blech setzen. Pilzmix darauf häufeln, mit Feta belegen, im Ofen bei 180 Grad überbacken.

Lachs-Toast

Zutaten (für 4 Personen): 1/2 Fenchelknolle, Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft, 8 Salatblätter, 1/2 Bund Schnittlauch, 4 EL körniger Frischkäse, je 1 TL Senf und Honig, 8 Scheiben Vollkorntoast, 200 g Räucherlachs, 2 EL Butter.

Zubereitung: Fenchel streifig schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Schnittlauch schneiden. Brot antoasten, Frischkäse, Senf und Honig mischen, salzen, pfeffern, auf 4 Toasts verteilen, mit Salat, Lachs und Fenchel belegen, mit Schnittlauch bestreuen. Übriges Brot buttern, auflegen, andrücken.