Käseterrine

für 10 Personen

Zutaten:
500 g Magerquark
120 g Grieß
50 g flüssige Butter
7 Eier, getrennt
300 g geriebener Käse ( Tilsiter, Gouda, Butterkäse zu gleichen Teilen)
100 g Gemüsewürfel von Karotte, Sellerie, Lauch
Salz, Muskat, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Gemüsewürfel blanchieren und auf ein Sieb schütten. Eischnee schlagen. Quark, Grieß, Eigelb, Butter und Gewürze schnell verrühren (Grieß quillt sonst und wird fest). Sofort Käse, Gemüsewürfel und Einschnee zugeben und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und ca. 60 Minuten dämpfen. Dazu passt Vollkornreis, Tomatenragout und Salat.

Tipp:
Statt Gemüsewürfel können auch blanchierte Kürbiskerne verwendet werden!

Von Schwester Renate Basler OSB, Missions-Benediktinerinnen von Tutzing

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