Klausen-Knödel

für 4 Personen

Zutaten:
6 feinblättrig geschnittene Semmeln
ca. 200 ml lauwarme Milch
3 Eier
4 gekochte, grob geriebene Kartoffeln vom Vortag
200 g würziger Käse, in Würfel geschnitten
Petersilie, Schnittlauch, Majoran,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Milch über die geschnittenen Semmeln gießen und so lange ziehen lassen, bis die Masse weich ist. Die Eier darüber schlagen, die geriebenen Kartoffeln sowie die Käsewürfel dazu geben. Mit Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Masse muss so beschaffen sein, dass eine Delle bleibt, wenn man mit dem Finger hineindrückt. Knödel formen, etwas flachdrücken und in der Pfanne mit heißem Butterfett ausbacken.

Tipp:
Am besten schmecken die Klausen-Knödel heiß zu frischem Salat. Übrig gebliebene Knödel kann man später in klarer Fleischbrühe aufwärmen und als Suppeneinlage essen.

Von Schwester Adelgunde Aumüller, Missions-Benediktinerinnen von Tutzing

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