Rindfleisch mit Senf einreiben, damit es eine schöne braune Farbe erhält, salzen, pfeffern und in Öl braun anbraten.
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und mitrösten.
Angebratenes Fleisch herausnehmen, in eine Kasserolle legen, warmstellen.
Den Bratenfon mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen, bis er verdunstet ist, dann die Brühe hinzufügen.
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Pilze, Speckschwarte, Gewürznelken und Tomaten dazugeben und aufkochen.
Die Sauce über das Fleisch in der Kasserolle gießen und zusammen eine Stunde dünsten lassen.
Fleisch herausnehmen und warmstellen. Soße durch ein Sieb passieren.
Kartoffelmehl mit wenig Wasser abbrühen und in die Sauce quirlen.

Rezept aus: "Gesegnete Mahlzeit. Die besten Rezepte aus der Pfarrhausküche", Ursula Goldmann-Posch, Verlag Liboriusblatt GmbH & Co KG, Hamm