Kandierte und getrocknete Früchtewürfel und Nüssehack mit Rum beträufelt über Nacht stehen lassen.
Eine sehr schaumige Masse aus 3 Dottern, 1 ganzen Ei, Butter und Zucker rühren.
Früchte und Nüsse mit 1 EL Mehl bestäuben und einmal wenden, damit sie nicht aneinanderkleben. Unter die Schaummasse heben.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch ebenfalls dazugeben.
Zuletzt das verbliebene Eiklar von 3 Eiern zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Brotform einfüllen und bei 190-200 Grad 60 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Nach der Abkühlung stürzen, mit Staubzucker bestreuen und in Scheiben schneiden.

Rezept aus: "Gesegnete Mahlzeit. Die besten Rezepte aus der Pfarrhausküche", Ursula Goldmann-Posch, Verlag Liboriusblatt GmbH & Co KG, Hamm